做法步驟：

'1.鴨初步加工后，用刀斜片成3厘米長、3厘米寬的肉片。蔥、姜搗爛用料酒取汁，加進鹽和白糖，將鴨腌約半小時。
2.雞蛋清用筷子打起發泡，加入適量的干淀粉，調制成雪花蛋糊。
3.將豬油燒至五成熱時，即端離火位，把鴨肉逐片裹上雪花糊，下入油鍋炸熟（注意切勿粘連成團，炸至呈黃色），待表面凝固時撈出，再用溫水氽過撈出，裝入湯盤內，加入湯和適量的鹽，上籠蒸2小時，蒸爛取出。
4.口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉到呈白色，片成片，用清水泡上。熟瘦火腿切薄片。小白菜摘去邊葉留用其嫩心下入開水內氽過，用冷水過涼。
5.食用前30分鐘，將滑鴨球加入火腿片、口蘑、味精上籠，蒸熱取出，同時將普湯1000毫升、白菜、鹽放入鍋中燒開，撈出白菜，倒入裝有滑鴨球的湯盤內撒上胡椒粉即成。

食譜營養：

小白菜：1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

推薦菜譜：  軟炸板脂    四喜魚卷    口蘑椒油小白菜    椒油蟹黃小白菜    塌鍋塌腰盒    春絲吐香  

口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，...    詳細介紹

推薦菜譜：  奶湯鮮核桃仁    紙包蝦    雙菇燉南蛇    肉片白蘑    釀荷包鯽魚    德州扒雞  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

推薦菜譜：  白切鴨    冬瓜薏米煲鴨子    冬瓜盅    咸蛋蒸肉餅    七彩瓤豬肚    東江窩全鴨  

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

推薦菜譜：  雪里藏珍    云腿蝦茸莢    三絲魷魚    炆豆腐盒    五福臨門    冬瓜盅  

營養成分：