做法步驟：

'1.雞肫片開成2 塊，撕去內筋，洗凈，每塊在肉厚的部位橫刻幾刀，再切開成2 小塊；
2.雞翅從中間骨節處砍開成2 段；
3.雞腳爪去皮、爪尖；
4.雞翅、雞腳爪一齊投入沸水中汆過，除去腥味，再投入冷水中清洗1 次，瀝干水；
5.再與雞肫一起盛入瓦缽中；
6.將干紅椒切成細末，放入盛雞三件的瓦缽內；
7.再加入黃醋、黃酒、精鹽、姜末，入籠干蒸1 小時，至質地柔軟，取出；
8.炒鍋置中火，放入熟豬油，燒至六成熱倒入雞三件和原汁，燜2 分鐘；
9.再放入味精、蔥花，用濕淀粉勾芡，出鍋入盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞肫：...    詳細介紹

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雞翅：雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及...    詳細介紹

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雞爪：雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。...    詳細介紹

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營養成分：