做法步驟：

'1.蔥、姜切成細末；
2.淀粉放入碗內加水調制成濕淀粉備用；
3.香菜去葉留梗洗凈待用；
4.將對蝦去掉外殼留蝦尾，由脊背去泥腸，用刀從背部片開，腹部相連，剞上十字花刀，加鹽、味精、黃酒腌漬入味；
5.面包切成片共10片；
6.比目魚（鲆）片出魚肉和豬肥肉分別剁成細泥，同放碗內加蔥、姜末、雞蛋清、黃酒、精鹽、濕淀粉調勻成餡；
7.冬菇、火腿、香菜梗分別切成末；
8.在面包上抹上一層蛋黃；
9.蝦肉片沾上一層薄面粉，再掛上蛋清糊；
10.蝦肉皮朝下貼在面包托上，再將魚肉餡在蝦片上抹平，隨后在魚肉餡上放一行香菜末，中間放火腿末，第三行放冬菇末，略按一下，即制成三彩大蝦；
11.炒鍋內加花生油，中火燒至五成熱，將制成的三彩大蝦放入炸至兩面呈金黃色時撈出；
12.控凈油，改切成條狀（每個蝦切5條），原樣擺入盤內，食用時外帶花椒鹽，辣醬油佐食。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：