做法步驟：

'1.將去骨子鵝肉洗凈，切成約3 厘米見方的塊；
2.嫩姜洗凈去皮，切成0.7厘米厚菱形片；
3.鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成長、寬各為2 厘米的薄片；
4.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱時，放入嫩姜炒幾下，再下子鵝肉煸炒；
5.待煸干水，烹入黃酒，繼續煸炒2分鐘，放入醬油、精鹽炒勻；
6.再加入蒜瓣、雜骨湯500毫升，燜15 分鐘，鵝肉柔軟后盛入大碗；
7.炒鍋內放入熟豬油25 克，燒至六成熱時，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放味精；
8.用濕淀粉25克（淀粉13克加水）調稀勾芡，一起炒勻，出鍋裝盤，淋入芝麻油即成。

食譜營養：

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營養成分：