做法步驟：

'1.將生面筋搓成蝦仁大小一樣的粒，下入開水鍋內煮熟撈出，晾涼后，用雞蛋清、鹽、干淀粉調成漿，漿好。
2.將豆莢剝去殼，取出豌豆，下入開水鍋內氽過撈出，用冷水過涼。西紅柿在開水內燙一下，剝去皮，去掉籽，切成同面筋一樣大的顆。用素湯100毫升、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）、香油兌成汁。
3.鍋內放油燒到六成熱，將蝦仁下入油鍋滑一下，倒入漏勺內瀝油；鍋內留油50克，下入豌豆、西紅柿顆，加鹽炒一下，烹料酒，隨即下入面筋和兌汁，翻炒幾下，裝入盤內即可。

食譜營養：

番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：