做法步驟：

'1.水發香菇去蒂洗凈，與豬肉、水發玉蘭片分別切成4 厘米長的絲；
2.金鉤蝦用溫水浸泡5分鐘，切米粒狀；
3.紫菜浸泡2分鐘，洗去泥沙，撕碎；
4.將炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱時，先下玉蘭片絲炒兩下，再下肉絲、香菇絲、粗鹽炒幾下，然后下金鉤蝦，炒熟后盛入盤中，晾涼；
5.雞、鴨蛋入一只大碗里，用筷子攪散，加入冷雞清湯150毫升、味精，再放入炒熟的肉絲等配料一起拌勻；
6.另取大湯碗一只，內抹熟豬油10克，倒入已調勻的料，上籠蒸熟；
7.蒸熟取出，晾涼，整塊翻扣入瓷盤中，用手掰成約3.3 厘米見方的塊，仍盛入大湯碗中，上籠加熱；
8.炒鍋置旺火，放入雞清湯500毫升，加入味精、精鹽、胡椒粉、紫菜、蔥段燒開，倒入大湯碗，淋入雞油即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

推薦菜譜：  三絲魷魚    芙蓉鴨舌    清蒸素鳊魚    京包里脊    紅燒丸子    香辣肉絲  

香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

推薦菜譜：  客家封雞    香菇蝦球粥    鮑魚四寶羹    生菜香菇    冬瓜盅    綠柳兔絲  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。...    詳細介紹

推薦菜譜：  咸蛋蒸肉餅    七彩瓤豬肚    生蒸太極雞    松花拌豆腐    咸蛋黃炒山藥    炸熘松花  

營養成分：