做法步驟：

'1.將新蓮蓬掰開，取出蓮子，剝出殼，放入開水鍋內(nèi)，加入堿，再下入蓮子洗去皮(同洗老蓮子方法基本相同，新蓮皮嫩些，堿要放得少點)，用竹扦將蓮心抵出，再下入冷水鍋中，燒開，裝入碗內(nèi)。
2.熟瘦火腿切成小指甲大的片；蔥切成2厘米長的段；姜切成米。
3.蝦仁洗凈，瀝干，再用凈白布按干水分，雞蛋去黃留清、適量的鹽和濕淀粉調(diào)制成漿，把蝦仁漿好，用雞湯250亳、味精、鹽、濕淀粉、胡椒粉、蔥段兌成汁。
4.鍋內(nèi)放入油燒到五成熱時，將蝦仁下入油鍋，用筷子撥散，滑八成熟，倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)留50克油，下入姜米、新蓮子和鹽炒一下，加入火腿、蝦仁、烹料酒，隨即倒入兌汁，翻炒幾下，裝入盤中，淋雞油即可。

食譜營養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

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蓮子：1.防癌抗癌：蓮子善于補五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：