做法步驟：

'1.將干魷魚去須，堿水發(fā)好，去骨洗凈，從中間直切成2 大塊，在原來有骨的一面，每隔0.3 厘米刻直刀，再橫刻斜刀，切成3 厘米長、2 厘米寬的長方形片，盛入瓦缽內；
2.用七成熱的水沖入瓦缽內，魷魚片遇熱即卷成筆筒形，潷去水；
3.再加濕淀粉25克、精鹽抓勻；
4.豬瘦肉、酸泡菜、水發(fā)玉蘭片均切成碎細末；
5.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，下魷魚卷，熘一下，立即倒入漏勺濾去油；
6.炒鍋留底油，燒至六成熱，下豬瘦肉、玉蘭片、酸泡菜、紅干椒末、青蒜煸炒；
7.接著下魷魚、醬油、黃醋、味精合炒，再加肉清湯50毫升燒開，用濕淀粉勾芡，持鍋顛幾下，出鍋裝盤，淋入芝麻油即成。

食譜營養(yǎng)：

玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質。...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：