做法步驟：

'1.蝦仁用刀拍爛，捶剁成細茸；荸薺削皮剁成米狀，加入雞蛋清、蔥姜酒汁、味精、鹽、胡椒粉和濕淀粉攪拌成餡。熟瘦火腿切成小象眼片；香菜摘葉洗凈。
2.雞蛋去黃用清，裝入碗內，用筷子攪散后加入適量的冷雞湯200毫升、鹽和味精攪勻，再裝入抹上了油的深平盤內，上籠用小火蒸10分鐘即熟，取出晾涼。
3.肥膘肉下入湯鍋內煮熟(斷生為止，不要煮爛)改成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片，用干凈白布按干水分，兩面粘上干淀粉，攤在木板上(或攤放平煎鍋內)，將蝦餡貼滿在肥膘片上，再將蛋白片成同肥肉大小厚薄一樣的片，貼在蝦餡上，然后將火腿片，香菜貼在蛋白上。
4.食用時，將放有鍋貼蛋白的煎鍋上火，煎至肥膘油脂排出呈金黃色時潷去油，淋上香油，擺入長盤并在周圍拼西紅柿瓣即成。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：