做法步驟：

'1.何首烏用清水洗凈，放入鋁鍋內煮2次，共收藥液20毫升；
2.山雞（野雞）去凈毛，剖腹去內臟，洗凈去骨，切成?。?br />3.冬筍、青椒切成??；
4.蛋清加入淀粉，調成蛋清淀粉；
5.用一半蛋清淀粉加入少許精鹽將山雞丁漿好；
6.另一半蛋清淀粉同料酒、醬油、味精、首烏汁對成液汁待用；
7.鍋置火上，注入油，燒至六成熱時下雞丁過油滑熟，隨即撈入勺內待用；
8.鍋留底油，加入雞丁、冬筍、青椒、倒入液汁勾芡，起鍋裝盤即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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野雞：野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功...    詳細介紹

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營養成分：