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麻辣肉丁
類別:湘菜
主料: 豬夾心肉（軟五花）500克
輔料: 辣椒(紅、尖}100克
調料: 大蒜（白皮）50克 醬油25克 植物油100克 料酒15克 鹽5克 味精2克 香油15克 淀粉(豌豆}25克 花椒粉1克
指數: 營養7 難易6 時間6 養顏3 麻辣8
做法步驟：
'1.豬夾心肉用刀背捶松，切成2厘米見方的丁，用醬油、料酒、鹽拌勻，加濕淀粉30克（淀粉15克加水15克）漿好，拌上一點油。
2.紅椒去蒂去籽洗凈，切成肉丁大小的顆；大蒜切斜段，用湯50毫升、味精、醬油、香油、濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）兌成汁。
3.將油燒沸，下入漿好的肉丁，用炒瓢推動一下即撈出，待油水燒干時，再下入肉丁炸酥，倒入漏勺瀝油，鍋內留50克油，下入紅椒、花椒粉、鹽炒一下，放大蒜，倒入炸好的肉丁，沖入兌汁，顛炒幾下裝盤即成。
食譜營養：
大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量2083.64千卡
- 蛋白質44.47克
- 脂肪192.07克
- 碳水化合物47.7克
- 葉酸0.28微克
- 膳食纖維4.16克
- 膽固醇490毫克
- 維生素A429.73微克
- 維生素C147.5毫克
- 維生素E13.92毫克
- 胡蘿卜素1406.4微克
- 核黃素0.43毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 煙酸11.57毫克
- 鈣108.49毫克
- 磷542.77毫克
- 鉀748.32毫克
- 鈉3765.27毫克
- 碘0.74微克
- 鎂92.85毫克
- 鐵8.76毫克
- 鋅4.8毫克
- 硒14.98微克
- 銅0.91毫克
- 錳0.74毫克