做法步驟：

'1.鰣魚去鰓，從腹部剖開，除去內臟，在腹內接近脊骨處劃一刀，去掉里面的污血塊，洗凈血水；
2.再用精鹽、黃酒抹遍魚身，腌約3 分鐘再用清水洗1次；
3.將水發口蘑、熟火腿切成約3厘米長、2 厘米寬的薄片；
4.將網油洗凈，在砧板上鋪開，鰣魚放在中間，魚身上放口蘑片和火腿片，撒上精鹽、味精，然后用網油包裹魚身，放在盤里；
5.再淋上熟豬油，再放上蔥結、姜片，上籠蒸熟，約30 分鐘取出，去掉蔥姜；
6.另燒雞清湯100毫升倒入盤里，淋入雞油，盤邊拼放香菜即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，...    詳細介紹

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鰣魚：1.鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；2.鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪...    詳細介紹

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營養成分：