做法步驟：

'1.蔥和姜搗碎，用料酒和少許水取汁；熟瘦火腿切成末；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。
2.將百合外層色老的部分剝去不用，再剝下白色的瓣，剝至中心為止，清洗一遍，下入開水鍋煮一下(切勿煮爛，否則影響質量)撈出，用冷水過涼待用。
3.蝦仁洗凈剁碎制成蝦茸料。
4.備小碟12個，抹上油，將蝦茸料擠成3厘米大的丸子，放在小碟內，撒干淀粉和火腿末，把小的百合瓣插入蝦茸料中心，向外一層比一層大的插成百合形。
5.食用前8分鐘，將百合蝦茸上籠蒸熟取出，分兩行擺入長盤內，同時把白菜苞下入油鍋加鹽炒入味，拼在百合蝦茸的空行處和兩邊，鍋內放入雞湯250毫升、鹽、味精燒開，調好味，用濕淀粉調稀勾芡汁，澆在百合和白菜苞上，淋雞油即成。

食譜營養：

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：