做法步驟：

'1.魚(yú)肉、肥肉分別剁成泥；
2.蔥白、生姜（去皮）切成細(xì)末；
3.蒜仁砸成泥，加少量雞湯、精鹽、味精、胡椒粉、香油調(diào)勻成蒜泥汁；
4.魚(yú)肉放小盆內(nèi)加水100毫升?開(kāi)，加進(jìn)精鹽、淀粉、雞蛋清50克攪拌起勁時(shí)，再加味精、胡椒粉、蔥姜末、肥膘肉拌勻；
5.海參一剖為二，放冷水鍋內(nèi)，加蔥、姜、酒燒開(kāi)煮10 分鐘撈出；
6.把鍋內(nèi)的水倒掉，放入花生油、蔥、姜塊炸香，加進(jìn)雞湯250毫升、海參、料酒、精鹽、中火燒煮；
7.燒至汁濃入味時(shí)，取出攤開(kāi)，稍晾干表面水分；
8.火腿切成4.5 厘米長(zhǎng)的條；
9.將剩下的雞蛋清，加適量干細(xì)淀粉調(diào)勻，抹在海參腹內(nèi)，瓤入魚(yú)糊，放在抹過(guò)油的平盤(pán)內(nèi)擺成放射狀的圓形；
10.在每條海參的魚(yú)糊上嵌上火腿條，上籠微氣蒸7 分鐘即熟；
11.蒸熟后取出，澆上蒜汁，中間擺上一朵西紅柿刻的荷花即成。糊不可裝得過(guò)滿，否則加熱膨脹，造型不佳。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

鱖魚(yú)：1.鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚(yú)既能補(bǔ)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  烏龍片鱖魚(yú)    碧綠鱖魚(yú)卷    侉燉魚(yú)    烤花攬鱖魚(yú)    海參一鍋鮮    人參鱖魚(yú)  

營(yíng)養(yǎng)成分：