做法步驟：

'1.將海參腹內薄膜清洗干凈，切成指甲大小的片，下入冷水鍋內燒開后撈入開水內泡上。火腿和水發去蒂后的香菇也切成海參一樣大小的片。蔥切成段。
2.將蝦仁洗凈，用凈白布按干水分，用雞蛋清和適量的干淀粉，鹽調勻成漿，把蝦仁漿好。
3.食用時，將海參下入油鍋炒一下，烹料酒，放入普湯、適量的的鹽燒開，倒入漏勺瀝干水分；鍋洗凈燒熱，放入油燒到五成熱，下入蝦仁，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油。鍋底留油，下入海參、雞湯、火腿、香菇、鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味，再下入蝦仁、雞油，用濕淀粉調稀勾芡，裝入湯盤內。另用鍋放入油，燒到七成熱，下入鍋巴至酥香松脆呈金黃色，撈入另一個湯盤內，一手端蝦仁海參羹，一手端炸鍋巴，先將鍋巴放桌上，立即把蝦仁海參羹倒在鍋巴上，即發出劈啪的響聲，有聲有色即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：