做法步驟：

'1.蔥、姜一半拍破，一半搗爛用料酒取汁；熟瘦火腿切成3厘米長(zhǎng)、4毫米粗的條；咸鴨蛋取其黃切成末；香菜摘葉洗凈；小白菜摘去邊葉留其嫩心洗凈。
2.將雞爪殘存的毛清去剁去爪尖，下入開(kāi)水煮過(guò)撈出，洗凈泡沫，抹上江米酒，下入油鍋炸至呈淺黃色，裝入墊有粗竹席的沙鍋內(nèi)，放入拍破的蔥姜、料酒、大料、醬油、白糖、適量的鹽和水，蓋上蓋，在旺火燒開(kāi)，撇去泡沫，移用小火煨到八成爛(切勿煨的太爛，以能去骨為準(zhǔn))。
3.蝦仁制成蝦茸料；水發(fā)香菇去蒂洗凈，下入湯鍋加鹽氽過(guò)撈出，用凈白布按干水分，攤放在盤(pán)內(nèi)(面朝下)，撒上干淀粉，把蝦茸撈出料擠成圓珠釀入冬菇內(nèi)，表面放一撮咸蛋黃和香菜葉，再插一條火腿條即成海棠果。
4.食用前8分鐘，將煨雞爪的沙鍋上火，把汁收成濃香，將海棠冬菇上籠蒸熟，取出裝入盤(pán)中，雞爪擺在周?chē)瑹显瑫r(shí)把白菜下入油鍋，加鹽、味精、雞湯，用濕淀粉50克（淀粉25克加水25克）勾芡，白菜相間拼在雞爪的空處，汁澆在海棠冬菇上，淋雞油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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小白菜：1.提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    百鳥(niǎo)歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

營(yíng)養(yǎng)成分：