做法步驟：

'1.蔥和姜搗碎，用料酒和少許水取汁；熟瘦火腿切成米；荸薺削皮洗凈剁成米；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈；鮮嫩將玉米下入開水鍋內(nèi)煮熟撈出，用小刀掰下玉米籽待用。
2.蝦仁洗凈，瀝干水分，和肥膘片一起，用刀背和刀刃捶剁成細(xì)茸，放入蔥姜酒汁、雞蛋清、荸薺米、胡椒粉、白糖和適量的鹽、味精、濕淀粉攪拌成蝦茸料。
3.將玉米籽和火腿米拌勻，撒在凈白布上，再將蝦茸料擠成3厘米大的丸子，滾粘上玉米籽、火腿米，放在抹油的盤內(nèi)。
4.食用前6分鐘，將玉米蝦丸上籠蒸熟，取出裝入盤中，同時(shí)將白菜苞下入油鍋加鹽炒入味，拼在蝦丸的周圍；鍋內(nèi)放入雞湯200毫升、鹽、味精，用濕淀粉調(diào)稀勾流芡汁，澆蓋在玉米蝦丸上，淋雞油即成。

食譜營養(yǎng)：

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

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小白菜：1.提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細(xì)介紹

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玉米（鮮）：1.玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；2.玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：