做法步驟：

'1.將蝦仁用清水漂洗，去除雜質，撈出瀝水，再放砧板上用刀拍成泥；
2.蝦泥放入碗中，調入鹽、味精、干淀粉，制成稀糊狀；
3.毛豆洗凈，放入沸水鍋中煮約3分鐘，撈出后放冷水中過冷，使色澤碧綠；
4.火腿腸切成丁狀；
5.鍋內加清水，調入鹽、味精、豬油，淋入濕淀粉使湯汁變米湯狀；
6.將蝦糊倒入漏勺中，使蝦糊經漏勺滴落于湯汁中呈珠狀；
7.再放入毛豆、火腿腸丁，撇去浮沫，盛入盤中即成。

食譜營養：

毛豆：1.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：