做法步驟：

'1.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；
2.菠菜擇洗干凈，切段；
3.將雞脯肉洗凈，去血汁，斬成茸，放在大碗內；
4.在雞肉碗內加入高湯或水150毫升、料酒10克、精鹽少許、蛋清適量攪拌均勻；
5.將攪拌均勻的雞肉茸用手擠成像荔枝大小的丸子若干；
6.丸子放入盛高湯的湯鍋內，用小火煮至約八九成熟時撈到清水內；
7.將蝦仁洗凈，斬成肉茸；
8.蝦茸碗內，加清水100毫升、料酒10克、精鹽少許、剩余蛋清、高湯150克攪勻；
9.將攪拌均勻的蝦茸也擠成一些荔枝大小的蝦丸子；
10.蝦丸子放入燒雞丸子的湯鍋內，小火煮至蝦丸子全部浮起時撈出；
11.將盛有高湯的湯鍋置火上，放蔥段、姜片，煮十幾分鐘；
12.把蔥、姜撈出，下入精鹽、料酒、雞丸、蝦丸、菠菜，待湯沸后，起鍋盛入湯盆內，淋上香油即成。

食譜營養：

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營養成分：