做法步驟：

'1.魷魚(yú)撕去須（作其他用途），用冷水浸泡1小時(shí)后清洗干凈，視魷魚(yú)直線剞一字花刀，再橫斜剞一字花刀，切成5厘米長(zhǎng)的方塊，用堿腌約2小時(shí)，再用清水沖漂二三次，除去堿味。
2.水發(fā)香菇去蒂洗凈，大的切開(kāi)；嫩絲瓜刮去粗皮（注意保存青嫩皮），切開(kāi)剔去瓤；絲瓜和洗凈的冬筍都切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片，蔥切段。
3.食用時(shí)，撈出魷魚(yú)裝入碗內(nèi)，放入少許鹽和料酒，腌一下就擠干水分，拌上干淀粉漿好。將雞湯150毫升、味精、香油和濕淀粉兌成汁。
4.將豬油燒沸，下入魷魚(yú)爆一下，便倒在漏勺中瀝油（即成麥穗形），鍋內(nèi)留油50克，下入冬筍、冬菇和絲瓜青，加鹽炒入味，隨后倒入魷魚(yú)卷，沖下兌汁，撒上胡椒粉和蔥段并顛炒幾下，裝入盤(pán)內(nèi)即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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絲瓜：絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：