做法步驟：

'1.魷魚撕去須，用冷水浸泡1小時后清洗干凈，用斜刀剞十字交叉花刀，切成3厘米長、3厘米寬的塊，用少量堿約腌2小時，用冷水沖漂二三次，除去堿味為止，下入開水鍋內氽過即撈出，用冷水過涼，瀝干水分，內外粘上少許干淀粉。取10克蔥姜搗爛用料酒取汁；荸薺削皮洗凈剁成米狀，蝦仁洗凈，和肥膘肉一起用絞肉機絞成細茸，放入冷雞湯500毫升、蔥姜酒汁、雞蛋清、荸薺米、適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉，攪拌成蝦茸餡，再將蝦茸餡釀在魷魚卷內。
2.蔥切成段，嫩絲瓜刮去粗皮（注意保存青嫩皮）切開成四條剔去內瓤。用湯、味精、胡椒粉、濕淀粉、香油、蔥段兌成汁。
3.食用時，鍋內放入油燒到六成熱，下入釀魷魚卷滑熟，倒入漏勺瀝油，鍋內留底油，下入紅椒、絲瓜加鹽炒一下，倒入滑熟的魷魚卷，烹料酒，即沖下兌汁，翻炒幾下裝入盤內即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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絲瓜：絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：