做法步驟：

'1.將蔥和姜搗爛，用料酒取汁；熟瘦火腿切成末；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。
2.蝦仁洗凈，肥膘肉去筋切成片，合在一起，放在墊有生肉皮的砧板上用刀刃和刀背剁成細茸，放入雞蛋清、蔥姜酒汁、胡椒粉、適量的味精、鹽、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）攪拌成餡。
3.凈草菇根部的泥沙削去，洗凈，下入開水鍋內氽過撈出，上端切開成四瓣，下端連著，用凈白布按干水分，草菇內部粘上干淀粉，再將蝦餡填入草菇內，每個上面按上火腿末，分成四行擺在盤內，上籠蒸8分鐘即熟，取出，同時鍋內放入油燒熱，下入白菜苞，加鹽炒熟入味，拼在草菇的空行之間，鍋內放入雞湯250毫升、味精、鹽燒開，調好味，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調稀勾芡，放胡椒粉，澆蓋在草菇上，灑雞油即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小白菜：1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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草菇：1.草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。2.它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元...    詳細介紹

推薦菜譜：  蠔油草菇    炆豆腐盒    清湯蝦丸    干燒伊府面    菊花鱸魚火鍋    鴨汁燴魚唇  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

營養成分：