做法步驟：

'1.銀耳用溫水泡發(fā)，洗凈，用開水略燙后撈出；
2.銀耳放入碗中，加入適量冷水，入蒸籠蒸熟備用；
3.蔥切段；姜拍破；
4.把豬肺套在自來水龍頭上，沖盡肺葉中的血液，投入沸水鍋中汆一下，撈出，洗凈血沫；
5.沙鍋中加入冷水，放入蔥段、姜、料酒、豬肺，先用旺火燒沸；
6.再改用小火煮爛，將豬肺撈入冷水中，剔下氣管和筋絡(luò)，撕去老皮，切成蠶豆大的小塊；
7.豬肺放入碗內(nèi)，用冷水浸泡片刻；
8.把豬肺塊撈出放大碗內(nèi)，加入一小半雞清湯，上蒸籠蒸透取出；
9.剩余的雞清湯燒沸，加入料酒、鹽、胡椒粉，把豬肺塊和銀耳放入鍋內(nèi)，待湯燒沸；
10.用濕淀粉勾稀芡，放入味精調(diào)味，即可盛起食用。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：