做法步驟：

'1.將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗凈；
2.洗凈的鯉魚在開水中汆一下，取出，在魚身每隔2厘米寬剞十字形花刀；
3.肥膘肉切3 厘米長、1 厘米寬、0.7 厘米厚的梳齒片；
4.將蔥5克、姜5克，拍破加黃酒15克擠出汁；
5.剩余蔥打結，姜5克拍破，余下姜切末，裝入碟內；
6.湘白蓮洗凈蒸至七成熟取出；
7.將鯉魚放入盤中，加入精鹽、蔥姜汁腌20 分鐘；
8.然后，將湘蓮填入魚腹中，填滿為止，在十字花刀的交叉處各嵌1 粒湘蓮，剩余部分圍繞魚身一圈擺放；
9.將肥膘肉每隔1厘米寬擺放1 片在魚身上，間隔處擺上火腿肉；
10.拍破的蔥、姜放在上面，加入雞清湯上籠蒸25 分鐘取出；
11.去掉蔥、姜、肥膘肉，加入味精，撒上胡椒粉，邊上淋入雞油，隨姜、醋碟上桌即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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鯉魚：1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：