做法步驟：

'1.將銀耳去凈灰渣，用溫水浸泡稍軟，再換七八十度熱水漲發；
2.剪去蒂，用60度溫水洗凈，入碗內上籠蒸約10分鐘至松軟取出；
3.潷去水，放入有熱雞湯的鍋內燙一下撈起；
4.選用10厘米的碟子2只，抹上熟豬油；
5.每個碟子內打入鴿蛋一個；
6.將火腿、冬菇分別切成直徑為1厘米的圓形薄片；
7.各12片，分放在鴿蛋黃的兩側，然后入蒸鍋內；
8.用竹片沿著鴿蛋的邊撥一圈；
9.入湯盆內，倒入抽刀斷水水，漂去油膩，潷去水備用；
10.炒鍋置大火上，舀入雞清湯，加精鹽煮沸，撇去浮沫；
11.倒入銀耳再煮沸，淋入熟雞油，盛入盆內；
12.將鴿蛋擺放在湯面上即成。

食譜營養：

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：