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蒜泥拌紫茄
主料: 茄子(紫皮、長}400克
調料: 香菜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(紅、尖}5克 白砂糖2克 醋2克 味精1克 香油5克 辣椒油5克 醬油膏10克 植物油30克
指數: 營養7 難易6 時間5 減肥6 養顏6 麻辣2
做法步驟：
'1.首先將茄子清洗干凈，切約6公分長的段，再切成條狀；香菜洗凈切末；大蒜剝去蒜衣洗凈拍碎剁成蒜泥；辣椒去蒂洗凈，切成末。
2.將鍋中加入適量油，燒至油溫，再放進茄子，用中火炸約2分鐘左右時茄子熟透，撈出，瀝干油，排入盤中。
3.將蒜泥、辣椒末、香菜與調味料（白糖2克、黑醋酸2克、味精1克、冷開水克、香油5克、辣椒油5克、醬油膏10克）拌均勻，淋在茄子上即可食用。
食譜營養：
大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...
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營養成分：
- 能量196.55千卡
- 蛋白質6.12克
- 脂肪10.51克
- 碳水化合物27.13克
- 葉酸7.54微克
- 膳食纖維7.88克
- 維生素A143.4微克
- 維生素B60.24毫克
- 維生素C37.95毫克
- 維生素E8.77毫克
- 胡蘿卜素860.5微克
- 核黃素0.14毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 煙酸2.84毫克
- 鈣235.19毫克
- 磷164.57毫克
- 鉀636.96毫克
- 鈉886毫克
- 碘0.08微克
- 鎂79.69毫克
- 鐵2.89毫克
- 鋅0.85毫克
- 硒2.91微克
- 銅0.32毫克
- 錳0.75毫克