做法步驟：

'1.肥仔鴨宰殺去凈毛，開膛去內臟、洗凈，去凈骨，用斜刀片成5厘米長、3厘米寬的薄片，用蛋清、鹽和料酒把鴨片漿好。
2.鮮姜芽切小片，水發香菇去蒂切成片，蔥切段，用鹽、湯、味精和濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）兌成汁。
3.將一口干凈鍋燒熱，放入豬油燒到五成熱時，下入漿好的鴨片，用筷子撥散，待八成熟的時倒入漏勺瀝油；鍋內留底油，下入姜片和香菇加鹽煸炒，然后倒入鴨片，將兌汁沖下，顛炒幾下，淋香油裝入盤內即成。

食譜營養：

子姜：生姜具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：