做法步驟：

'1.將牛里脊的筋剔去，拍松成1厘米厚的片，兩面各剞斜一字花刀；元蔥切去蒂，撕去外皮洗凈，切成米狀；蔥和姜搗爛用料酒取汁。
2.牛里脊用蔥姜酒汁、鹽、白糖腌一下，再用雞蛋和濕淀粉40克（淀粉20克加水20克）調勻漿好。
3.用辣醬油、味精、少許湯和香油兌成汁。
4.鍋內放入花生油燒到七成熱時，將鍋端離火位，把牛里脊一片一片地擺入鍋內，再將鍋放回火上，隨煎隨將鍋不停地轉動，煎黃一面后，翻邊煎另一面，煎到九成熟時，倒入漏勺瀝油；鍋內留50克油，下入元蔥米炒一下，倒入煎熟的牛里脊片，隨即倒入兌汁，翻顛幾下，裝入盤內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：