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酸辣肚尖
主料: 豬肚250克
輔料: 泡菜50克 辣椒(紅、尖、干}30克 青蒜25克 玉蘭片25克 淀粉(玉米}20克
調料: 味精1克 鹽1克 香油2克 豬油（煉制）75克
指數: 營養7 難易7 時間5 養顏6 麻辣6
做法步驟：
'1.將肚尖洗凈，剔去油筋，外表朝下，里面朝上，平放在砧板上，每隔0.2厘米的距離，先剞直刀，再剞橫刀，深度達肚尖的三分之二，然后切成長2厘米、寬2厘米的菱形塊，盛入碗中，用濕淀粉、精鹽調拌抓勻；
2.酸泡菜、鮮紅椒、青蒜洗凈，與水發蘭片均切成米粒狀；
3.炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱，將肚尖下鍋氽一下，連油倒入漏勺瀝油；
4.鍋內留油，先將酸泡菜、玉蘭片、鮮紅椒下鍋煸炒，接著再放肚尖、青蒜、味精拌炒，濕淀粉調稀勾芡，淋入芝麻油出鍋裝盤即成。
食譜營養：
玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...
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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...
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營養成分：
- 能量1073.24千卡
- 蛋白質41.64克
- 脂肪89.24克
- 碳水化合物44.93克
- 葉酸9.54微克
- 膳食纖維15.78克
- 膽固醇794.75毫克
- 維生素A49.75微克
- 維生素B60.12毫克
- 維生素C4.25毫克
- 維生素E9.39毫克
- 胡蘿卜素147.5微克
- 核黃素0.66毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 煙酸7.88毫克
- 鈣52.42毫克
- 磷487.94毫克
- 鉀813.28毫克
- 鈉667.73毫克
- 鎂76.09毫克
- 鐵9.73毫克
- 鋅7.43毫克
- 硒29.68微克
- 銅0.25毫克
- 錳3.7毫克