做法步驟：

'1.大蔥去根洗凈切成蔥花；將魚去頭，洗凈瀝干水分，放在碗里，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌和。
2.鍋燒熱，放入生油燒至六成熱，將魚放入，炸熟后倒在漏勺內，將魚倒入攪散的蛋碗內，加入味精攪勻。
3.炒鍋燒熱，放入生油，將蛋倒入鍋中，煎至兩面呈淡黃色，烹入料酒，翻炒1分鐘。出鍋裝盤即可。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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銀魚：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。中醫上認為其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：