做法步驟：

'1.將羊肋骨肉皮上的細毛燎凈，放入水盆內邊刮邊洗至凈，取出；
2.再每隔4 厘米砍一刀，砍成骨斷肉不斷狀；
3.再放入沸水鍋中滾（汆）約3 分鐘，撈出，用醬油10克涂在羊皮上著色；
4.炒鍋用中火燒熱，下入花生油，燒至六成熱，將羊肉用笊籬盛載，放入油中，加蓋，浸炸約1 分鐘至大紅色，取出，去油；
5.將炒鍋回放火上，烹姜汁酒，加二湯1500毫升、精鹽、八角、陳皮、紅棗、荸薺和醬油10克，燒制；
6.待燒沸后，一并倒進用竹箅墊底的砂鍋里，加蓋，用中火煲約1.5 小時，至九成軟爛，將湯濃縮至約500克，上香菇；
7.再煲10分鐘，取出，去掉姜、蔥、陳皮，潷出原湯400克，待用；
8.將荸薺切開兩半，與紅棗、香菇一起盛入盤中；
9.把羊肉切成塊狀，每塊長4 厘米、寬2.5 厘米，仰放在面上；
10.炒鍋用中火燒熱，下花生油，烹黃酒，加原湯、胡椒粉，用濕淀粉調稀勾芡，加味精、香油和花生油推勻，淋在羊肉上便成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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棗（干）：1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：