做法步驟：

'1.將面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬面團，餳發，備用，
2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，均勻地分成重約50克一個的劑子，劑口朝上放平，逐個按扁搟成圓餅形坯皮，在坯皮面刷一層花生油，撒上精鹽，先折疊成半圓形，再刷上一層油再折疊成三角形的荷葉狀，并用刀或木尺在上面壓上放射形的直紋，再在三角坯皮的圓邊上切若干個刀口，分別捏成翻卷花邊，形似荷葉卷(也可用立起的木尺，圍繞三角坯皮的邊，擠壓出一個個小凹缺口卷邊)，然后加蓋擰干的濕潔布，餳約10多分鐘。
3.將花卷生坯碼入屜內，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：