做法步驟：

'1.老鴨宰殺后，除去毛和內臟，洗凈；
2.在鴨皮上用醬油抹勻；
3.鴨皮下八成熟菜油鍋炸至皮色金黃撈出；
4.用溫水洗去油膩，盛入砂鍋內(鍋底墊上瓦碟)，加水適量；
5.豬瘦肉切塊，下沸水氽一下撈出，洗凈血污；
6.豬瘦肉放入砂鍋內，加入黨參、黃芪、陳皮、味精、食鹽、料酒、醬油、姜片、蔥段；
7.再將沙鍋放于爐上，用文火燜到老鴨軟時取出，潷出原湯，濾凈待用；
8.鴨子剔去大骨，切成長5厘米、寬1.5厘米條塊；
9.放入大湯碗內擺好，傾入原湯即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

推薦菜譜：  白切鴨    冬瓜薏米煲鴨子    冬瓜盅    咸蛋蒸肉餅    七彩瓤豬肚    東江窩全鴨  

營養成分：