做法步驟：

'1.將桂魚(yú)宰殺治凈，片取凈肉洗凈，片成3 厘米長(zhǎng)、1 厘米寬、0.3 厘米厚的片；
2.將魚(yú)肉片用蛋清、精鹽、濕淀粉調(diào)勻上漿；
3.熟瘦火腿切成2 厘米長(zhǎng)、1 厘米寬、0.3 厘米厚的片；
4.凈冬筍切梳形片；
5.水發(fā)口蘑片成片；
6.銀針茶盛入透明小玻璃杯中；
7.炒鍋置旺火上，放入雞清湯750毫升，加精鹽、味精燒沸，倒入湯碗；
8.再將雜骨湯500毫升燒沸，下入魚(yú)片、冬筍、口蘑、菜苞汆熟撈出，放入雞湯碗內(nèi)；
9.然后在盛有銀針茶的玻璃杯內(nèi)，沖入沸水，置湯碗中，湯中撒上胡椒粉，淋入雞油，蓋上碗蓋端上桌；
10.待銀針茶泡發(fā)豎立水中時(shí)，揭開(kāi)蓋，再將銀針茶倒入湯碗中即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥(niǎo)歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加，并且血中谷胱甘肽過(guò)氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng)，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  奶湯鮮核桃仁    紙包蝦    雙菇燉南蛇    肉片白蘑    釀荷包鯽魚(yú)    德州扒雞  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

鱖魚(yú)：1.鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚(yú)既能補(bǔ)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：