做法步驟：

'1.蔥和姜一半拍破，一半切成末。菊花摘下花瓣（因花尖有苦味），用冷開水洗凈。冬筍去殼洗凈煮熟切成韭菜葉薄片。
2.將桂魚宰殺，去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟洗凈，放在盤內，加入拍破的蔥姜、料酒，上籠用旺火蒸熟取出（原湯保留），拆下魚肉，再掰散成小塊待用。
3.食用時，鍋內放入油燒至六成熱時，將蔥姜米煸炒，繼而下入冬筍、桂魚肉，烹料酒，加入雞湯500毫升、原湯、鹽、味精、胡椒粉，調好味，用濕淀粉50克（淀粉25克加水25克）調稀勾芡，然后倒入攪散雞蛋清液燒開，裝入湯盤內，淋雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：