做法步驟：

'1.綠豆芽摘去根和芽葉(即成銀針)；熟瘦火腿切成細絲。
2.將生雞脯肉剔去筋，切成4厘米長、4毫米細的絲，用雞蛋清25克、適量的鹽和濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調勻漿好，將雞蛋清75克裝入深盤內，用筷子打成雪花蛋泡。
3.食用時，將銀針下入六成熱的油鍋內，加入炒至八成熟用盤裝上；將鍋洗凈，放入油燒五成熱下入雞絲，用筷子撥散滑八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留油適量，放入雞湯150毫升、鹽、味精、胡椒粉燒開，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調稀勾芡，倒入雪花蛋泡炒熟，再放入雞絲、銀針炒勻，裝入盤內，撒火腿絲，淋雞油即可。

食譜營養：

綠豆芽：1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：