做法步驟：

'1.雞蛋洗凈打開，蛋清、蛋黃分別用碗裝上，都用筷子打散，分別兌入適量的冷湯、鹽、味精攪勻(蛋清兌入三分之一的湯，蛋黃兌入二分之一的湯)，然后分別裝入抹了油的盤內，上籠蒸5分鐘左右，取出后晾涼并用小刀劃成2厘米見方的丁；蝦仁洗凈煮熟；冬筍去殼洗凈煮熟；雞肉洗凈煮熟，備用。
2.絲瓜刮去粗皮(注意保存青嫩皮)，西紅柿用開水燙一下，撕去皮，去籽；熟瘦火腿、冬筍、雞肉、蘑菇等配料均切成同蛋丁一樣大小的丁。
3.將豬油燒到六成熱，下入以上配料并加鹽炒一下，再下入雞湯、蝦仁、蛋白丁、蛋黃丁、蔥段、味精和胡椒粉，用濕淀粉調稀勾芡，裝入盤內，淋上雞油即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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絲瓜：絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之...    詳細介紹

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營養成分：