做法步驟：

'1.將鱖魚宰殺治凈，片取凈魚肉100克；
2.將里脊肉、鱖魚肉、雞脯肉洗凈，剔去筋膜；
3.豬腰洗凈，剔去腰臊；
4.以上各料均切成3.3 厘米長、1.7 厘米寬的薄片，分別盛入4只碟中；
5.雞清湯10毫升、味精、醬油10克調勻成味汁；
6.將調好的味汁淋入裝有各肉的碟中，使主料入味；
7.將菠菜心、冬莧菜心、芥菜心和大白菜葉分別洗凈瀝去水，也分裝在4 只盤中；
8.將水發香菇去蒂洗凈；
9.排冬菜洗凈切碎；
10.魚丸逐個切成兩半；
11.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至六成熱，下冬筍片、香菇、精鹽煸炒幾下，即下排冬萊、魚丸燴炒；
12.再下雞清湯900毫升、精鹽燒開，加味精、胡椒粉、醬油、雞油后，一齊倒入燒熱的火鍋內，與四只生片碟，四只蔬菜盤同時上桌即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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芥藍：芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：