做法步驟：

'1.將蒜苔掐掉梗部分，把青嫩的部分切成4-5厘米長的段，洗凈；
2.將淡淡的鹽水燒開，晾到50度左右，把蒜苔腌上；
3.兩天后取出，用清水洗兩遍，然后用干抹布擦干凈，不要殘留水滴；
4.將小辣椒豎切成兩瓣，去籽，與蒜苔一起和黃醬或辣椒醬揉合均勻；
5.半個月后可食用。（食用時，將蒜苔和小辣椒揀到盤里，剩余的醬做湯喝，更有滋味。)

食譜營養：

蒜苔：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：