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蟹黃鍋巴
類別:湘菜
主料: 海蟹1500克 鍋巴(小米}200克
調料: 豬油（煉制）120克 料酒50克 鹽8克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 香油10克 淀粉(豌豆}25克
指數: 營養7 難易5 時間5
做法步驟：
'1.螃蟹出肉：將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板，將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關節即可。蔥切成花；姜切米；大米鍋巴掰成四厘米見方的塊。
2.食用時，鍋內放入油燒到六成熱時，下入姜米煸炒，隨下入蔥花、蟹黃肉炒一下，烹料酒，加入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味，用濕淀粉調稀勾汁芡，裝入湯盅內，淋香油。
3.另用鍋放入油燒到七成熱時，下入鍋巴炸到焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入另一湯盅內，一手端炸鍋巴，一手端蟹黃羹，先將鍋巴放在桌上，立即將蟹典羹倒入鍋巴內，即聞劈拍炸響，有聲有色，隨上姜醋汁兩小碗即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量2673.38千卡
- 蛋白質208.48克
- 脂肪164.15克
- 碳水化合物95.72克
- 葉酸2.44微克
- 膳食纖維0.86克
- 膽固醇1986.6毫克
- 維生素A488.35微克
- 維生素B60.02毫克
- 維生素C1.05毫克
- 維生素E58.08毫克
- 胡蘿卜素35.7微克
- 核黃素1.55毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 煙酸37.74毫克
- 鈣3138.28毫克
- 磷2141.8毫克
- 鉀3566.74毫克
- 鈉7212.58毫克
- 碘0.08微克
- 鎂716.58毫克
- 鐵24.94毫克
- 鋅50毫克
- 硒1240.04微克
- 銅25.1毫克
- 錳3.35毫克