做法步驟：

'1.豬肝洗凈，批去筋衣，斜刀切成大小均勻的柳葉片，入清水稍浸，撈出備用。
2.鍋內加清水坐火上，下豬肝焯水，去除血污，撈出用清水沖洗。
3.鍋換水，燒旺火，下豬肝，脂后撇凈浮沫，下蔥結，姜塊(拍松)，茶椒，茴香，黃酒，改小火蓋鍋燜制，待豬肝斷生(用竹筷扎后無血水溢出)撈出。
4.原湯去凈雜質，加適量鹽調整口味后，把豬肝浸入鹵內(鹵汁應淹沒豬肝)。食用時，撈出切片裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豬肝：1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：