做法步驟：

'1.先將薺菜去根及老、黃葉片，清水洗凈；
2.豬肝洗凈后，用刀切成約4厘米長、3厘米寬的肝片，直接放入碗內，加入精鹽、水淀粉拌漿；
3.炒鍋刷洗干凈后置火上，倒入肉湯，加入精鹽、醬油，燒開；
4.加入漿好的豬肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精調味；
5.放入薺菜煮熟，起鍋盛入大湯碗內，淋上雞油，即成。

食譜營養：

薺菜：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量...    詳細介紹

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豬肝：1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：