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走油豬蹄
主料: 豬蹄2000克
調料: 植物油100克 料酒50克 江米酒50克 大蔥15克 姜15克 八角10克 桂皮10克 醬油50克 鹽10克 醋50克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 辣椒油10克
指數: 營養7 難易5 時間4 養顏6 麻辣2
做法步驟：
'1.將肥大豬蹄先用夾鉗去長毛，再用火燒去殘存的絨毛，用溫水浸泡10分鐘，然后用刀刮去黑殼皮，剁去爪尖，用清水洗凈，再用冷水鍋煮地撈出洗一遍，放入湯鍋煮到五成爛時撈出，抹干水分，抹上江米酒汁。
2.將油燒沸，把豬蹄下入油鍋炸成金黃色，皮起泡時撈出，再放入湯鍋浸泡10分鐘后撈，去凈骨，切成6厘米長、3厘米寬的塊，放入有墊底的沙缽內，加入桂皮、大料、拍碎的蔥、姜、料酒、鹽、醬油、香醋、湯，用小火煨約半小時左右至酥爛為止。
3.食用時，去掉蔥、姜、大料、桂皮，加入味精，收濃汁，放蔥花、胡椒粉、香油，裝入盤內，隨上辣椒油二小碟即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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營養成分：
- 能量5555.23千卡
- 蛋白質458.36克
- 脂肪401.88克
- 碳水化合物18.78克
- 葉酸2.54微克
- 膳食纖維5.19克
- 膽固醇3840毫克
- 維生素A70.45微克
- 維生素B60.02毫克
- 維生素C1.05毫克
- 維生素E19.5毫克
- 胡蘿卜素62.7微克
- 核黃素2.13毫克
- 硫胺素1.08毫克
- 煙酸31.86毫克
- 鈣731.32毫克
- 磷830.2毫克
- 鉀1507.97毫克
- 鈉9129.48毫克
- 碘1.28微克
- 鎂204.92毫克
- 鐵30.52毫克
- 鋅24.58毫克
- 硒119.68微克
- 銅1.96毫克
- 錳3.73毫克