做法步驟：

'1.將魷魚片提前用泡發(fā)后清洗干凈，用開水沖洗2至3次，使其堿味去掉，脹發(fā)；
2.將鍋巴掰成3厘米大的塊；
3.水發(fā)香菇去蒂洗凈，大的改塊；
4.蔥切成段；
5.鍋內(nèi)放入清湯250毫升、料酒、醬油、鹽，將魷魚片燒開氽過(guò)，再倒入漏勺內(nèi)瀝干水分；
6.鍋內(nèi)放入豬油燒到六成熱，下入香菇炒一下；
7.加入濃雞湯500毫升和味精，調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾芡；
8.下入魷魚片燒入味，撒胡椒粉和蔥段，放香油，裝入湯碗內(nèi)；
9.另起鍋內(nèi)放入豬油燒到七成熱，下入鍋巴炸焦酥成金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油；
10.先將鍋巴放在桌上，立即將魷魚片倒入鍋巴上，即可聽見劈啪響聲，有聲有色即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：