做法步驟：

'1.先將鴨子宰殺洗凈備用；
2.將光鴨起全鴨，蓮子去衣、芯，糯米浸透、濾干水；
3.用豬油和其他一切原料、味料拌勻，放入全鴨內(nèi)；
4.將鴨頸皮穿過翼底打結(jié)，放入沸水內(nèi)滾約1分鐘；
5.撈起，去毛衣、污物，用針打小孔；
6.用潔凈白布包裹全鴨，以水草扎好，放入二湯（3000毫升）煲約四小時至稔；
7.取出拆去水草去布，上碗，背在面，肚向底；
8.上席時，鴨要蒸熱，并從鴨背劈開，加入香油、豬油，用筷子拌勻肚里的餡料，反轉(zhuǎn)肚皮在面，使鴨形保持完整，加少許油在鴨面上即成；
9.上席時，另跟上湯一碗（上湯750克，味精2克、精鹽5克）。

食譜營養(yǎng)：

糯米：1.糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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蓮子：1.防癌抗癌：蓮子善于補五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：