做法步驟：

'1.水發刺參切1厘米的大丁，用調味沸水焯出備用；蔥姜洗凈搗爛用料酒加適量水取汁成蔥姜水；魚肉絞成魚茸再剁細，放入蔥姜水沿一個方向上勁，加肥肉（剁成末）、蛋清、鹽、味精、胡椒粉調勻。
2.勺中加熟豬油燒溫，加入魚蓉攪炒，加雞湯50克，待成形后倒入大湯盤中。
3.勺中加蔥油燒熱，加入蔥姜蒜末和海參丁加調料煸炒，出勺時淋香油，撒韭菜末，澆在炒魚蓉上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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韭菜：1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：