做法步驟：

'1.將冬筍去殼洗凈切成絲，水發去蒂香菇切成絲，水發木耳都切成絲；
2.冬筍絲、香菇絲、木耳絲下入油鍋炒出香味，烹料酒，放入鹽、味精、少許湯，用濕淀粉調稀勾芡成餡，用盤裝上晾涼；
3.姜切成絲；
4.將豆腐皮改成12厘米大的塊（計20塊），每塊放入餡，包成4厘米長的卷；
5.用素湯、番茄醬、白糖、濕淀粉、香油兌成汁；
6.鍋內放入油燒至六成熱，將素卷下入油鍋炸焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤內；
7.鍋內留油50克，下入姜絲炒一下，倒入兌汁燒開，加點沸油，待汁烹起泡時，澆蓋在虎皮素卷上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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營養成分：