做法步驟：

'1.先將豬白膘肉切去上下二層，留下中間部分，用開水煮熟，再切成薄肉片；
2.然后用白糖把肥肉一層一層鋪上白糖，腌制12 小時成為肥冰肉；
3.芋頭去皮洗凈，切成塊，放入蒸籠用旺火蒸約20 分鐘便熟，取出碾壓成泥；
4.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蔥條炸至金黃色，去掉蔥，把油倒入碗中待用；
5.炒鍋放回爐上，下芋泥炒1～2 分鐘，再加清水100毫升攪勻，然后下白糖；
6.待芋泥與糖溶合逐漸變稀，改用慢火熬，同時要不斷用勺翻動，煮10 分鐘后，放入炸香的油再熬，至油全部被芋泥吸收，變成漿糊狀，取出用湯盅盛好；
7.燒沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡過，使糖溶化后撈起，用筷子一片片鋪在芋泥上面；
8.把泡過膘肉的糖漿去掉泡沫后淋在菜上便成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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芋頭：1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲...    詳細介紹

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營養成分：