做法步驟：

'1.將鮑魚用沸水煲發，燜約7 至8 小時后取出，用清水洗凈；
2.洗凈的鮑魚放入沸水鍋中煮，然后連水一起倒入盆內，以水浸沒鮑魚為度，至水冷卻取出鮑魚，可使用；
3.把鮑魚在底下的一面用刀橫刻上花紋，不要切斷，再用斜刀切成3毫米厚的片；
4.熟瘦火腿切成同樣大的片；
5.炒鍋下沸水250毫升，加精鹽，放入筍片焯約1 分鐘，撈起瀝去水；
6.炒鍋洗凈，中火燒鍋，下雞油，放入筍、香菇略炒后，烹黃酒，加鮑魚片、清水300毫升燜約1 分鐘，下醬油、味精、胡椒粉再燜1 分鐘，用濕淀粉調稀勾芡，最后淋香油和雞油炒勻上碟，放上火腿片即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：