做法步驟：

'1.將鮮帶子（鮮貝）洗凈，剝去衣膜和枕肉，橫刀切成兩半；
2.將油菜心洗凈；
3.將蠔油、精鹽、芝麻油、味精、胡椒粉、濕淀粉、上湯調勻，成碗芡；
4.燒熱炒鍋，下熟豬油，放入菜心，加精鹽、味精、二湯，炒熟后取出；
5.燒熱炒鍋，以熟豬油搪鍋后，再下熟豬油，旺火燒至七成熱，放入鮮帶子油泡至僅熟，連油一起倒入油盆上的笊籬內，濾去油；
6.炒鍋放回爐上，下熟豬油、蒜茸、姜末、蔥末、蝦子，炒勻；
7.再下帶子，烹黃酒，調入碗芡，迅速炒勻，裝盤，以炒熟的菜心伴邊即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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營養成分：